Ci piacerebbe che da noi  ritrovassi quei sapori che oramai consideravi scomparsi…le nostre ricette di cucina derivano da una ricerca ,continuamente attiva, di proposte gastronomiche che dominavano le tavole imbandite, la domenica e i giorni di festa nelle case napoletane.
La pizza è fatta con pasta a lievitazione naturale ed una ricetta segreta che dosa vari tipi di farina ,acqua,sale e il lievito naturale.In alcune città,dove l’acqua non era idonea, tipo Londra, portiamo l’acqua dalla campania per preparare l’impasto…ed il caffè !!
La cottura della pizza è ovviamente fatta nel forno a legna artigianale a 340 mattoni che ne garantisce l’umidità e quindi il classico cornicione gonfio e saporito!
I prodotti base delle nostre preparazioni sonodi  6 piccoli produttori che sono divenuti più amici che fornitori  …. da essi  Rossopomodoro compra gran parte della loro piccola produzione artigianale , la  controlla e la usa nei ristoranti:
Bellopede  fornisce la mozzarella d.o.p
Gargiulo  produce unicamente con le olive mucciola di sorrento il buonissimo olio extra vergine dop
Il pastificio del Cavalier Afeltra   produce la pasta trafilata al bronzo, l’unica che si usa a Rossopomodoro
Caputo  produce la farina tradizionale di Napoli, quella che da sempre si usa nelle pizzerie più antiche napoletane
Strianese coltiva e inscatola per Rossopomodoro il famoso pomodoro pelato dell’agro nocerino sarnese.
Sorrentino di Massa Lubrense prepara il famoso limoncello e il nocillo

Dal 2007 Rossopomodoro si è imposta un ulteriore sfida, molti dei piatti di menù sono preparati con prodotti  che sono presidi Slow Food, il progetto comune è quello di tutelare dei prodotti rari e a rischio di estinzione recuperando tecniche tradizionali di preparazione, il vero limite è far conoscere ad un pubblico più ampio e non selezionato dal costo del pasto a ristorante, prodotti di una qualità eccezionale
Sino ad ora questo tipo di preparazioni fatte con prodotti rari era ad appannaggio della cosiddetta alta, soprattutto nel prezzo, ristorazione.
Questo limite rossopomodoro lo vuole superare……..